Cetarii | Colatura di alici | 100 ml Il profilo olfattivo si tinge

Il profilo olfattivo si tinge di toni scuri dominati dalla frutta matura e dalle spezie piccanti e dolci

dell’arancio dolce e dell’arancio

Un’etichetta che

La provenienza è quella classica del Piemonte

Cetarii | Colatura di alici | 100 ml Il profilo olfattivo si tingeLa pesca delle Alici a Cetara, secondo la tradizione inizia a fine marzo, le alici appena pescate vengono scapezzate (tolta la testa e le interiora) e disposte allinterno del Terzigno a strati, testa e coda ogni strato di Alici ricoperto di sale. Si prosegue con questa tecnica fino a ricoprire il terzino, alla fine si chiude questo contenitore con un coperchio di legno (compagno) pressato da una pietra. Alla fine del processo di maturazione