Grimaldi Alta Langa D.O.C. Brut 2020 Langa Spirit macerazione sulle bucce per circa

macerazione sulle bucce per circa 20-25 giorni con tecnica estrattiva fatta con delestage (uno alla settimana) e rimontaggi che si riducono durante il procedimento

secco e persistente

foglia di pomodoro e salvia

bouquet fresco delicato e caraerisco

Grimaldi Alta Langa D.O.C. Brut 2020 Langa Spirit macerazione sulle bucce per circaVitigno: 60% Pinot Nero, 40% Chardonnay Vinificazione: Dalla pressatura delle uve si ottiene il mosto fiore che una volta pulito e sfecciato viene messo in fermentazione in vasca di acciaio ad una temperatura di 17. In primavera avviene il tiraggio con aggiunta di lieviti selezionati e fermentazione secondo il metodo tradizionale in bottiglia. Dopo almeno 30 mesi avviene il degorgement e le bottiglie vengono richiuse col tappo finale Gradazione: 13%