Époisses AOP affiné 7 semaines Stoven maar in veel andere landen

maar in veel andere landen bereidt men het ook erg graag vers

De gemiddelde leeftijd van de stokken is 20 jaar

chef van restaurant Toscanini

oranje kleur ontstaat door het toevoegen van annatto aan de gepasteuriseerde koemelk

Époisses AOP affiné 7 semaines Stoven maar in veel andere landenDeze zachte kaas met een gewassen korst wordt al eeuwen gemaakt in Frankrijk en heeft zijn oorsprong in de Bourgogne. De Cistercinzer monniken vestigden zich in het dorpje Epoisses en gaven kennis van deze kaas door aan boerinnen van Auxois, in deze regio, die zij vervolgens van moeder op dochter doorgaven. Bij La Fromagerie Gaugry is dit geheim bewaard is gebleven. Zij zijn de laatste die de Epoisses nog van rauwe koemelk maken. Voor het maken van