Jan Boeren - Ambachtelijk brood in zeven lessen Tang en Pincet In dit boek delen we

In dit boek delen we gerechten die zelden buiten Molukse huishoudens te vinden zijn

Ondernemende avonturiers die hun hebben en houden achterlieten om hun geluk te beproeven in de gereputeerde winelands van de Westkaap zoals Stellenbosch

Kyra de Vreeze leert je in ‘homegrown

In Het gebak bundelen toppatissier Roger van Damme en hobbykok Claudia Allemeersch hun krachten om je te trakteren op de meest verrukkelijke cakes en kleingebak

Jan Boeren - Ambachtelijk brood in zeven lessen Tang en Pincet In dit boek delen weAmbachtelijk brood in zeven lessen leert je minstens tien verschillende soorten brood te maken, precies zoals de bakker het ook doet. Maar dit is zeker geen receptenboek: er is mr, veel meer zelfs. Want dit boek gaat ook over de technologie van het broodbakken, het hoe en waarom van het bakproces. We hebben het over tarwe en andere granen, over gist, zout, water, over oventemperaturen, over de kuip rijs, de bol rijs en de oven rijs. Begrippen als