Dubbeldoel côte de boeuf Toscanini waar het Ibérico varken gek

waar het Ibérico varken gek op is

Bak het breekbrood af en beleg rijkelijk met zalige zalmconfit of eiersalade met truffel

Wijn-spijs past bij gerechten met rood vlees en licht wild

Rauwe van Steenberg

Dubbeldoel côte de boeuf Toscanini waar het Ibérico varken gekVoor velen het allermooiste stuk van het rund: de cte de boeuf. In feite de ribeye met omliggende kappen, tussenliggend vet, en de rib. Een cote de boeuf is een dwarsdoorsnede van verschillende spieren, en dus een verscheidenheid aan structuren en texturen op tafel die een gevarieerd gezelschap kan bekoren. Deze cte de boeuf komt van een dubbeldoel koe, een koe die voor melk en vlees wordt gebruikt. Door de natuurlijke en rustige manier van opgroeien