FIORENTINA RUBIA GALLEGA PREMIUM - GALIZIA Taglio:1,5 kg Si tratta di un taglio

Si tratta di un taglio proveniente dal quarto posteriore del manzo

inconfondibili per consistenza: i cristalli di sale Maldon raccolti a mano

1kg FIORENTINA T-BONE DRY AGED SCOTTONA BAVARESE

conosciuta anche come controfiletto

FIORENTINA RUBIA GALLEGA PREMIUM - GALIZIA Taglio:1,5 kg Si tratta di un taglioLa Fiorentina rappresenta uno dei tagli pi pregiati e iconici della tradizione gastronomica. Ricavata dalla lombata dell'animale, si distingue per la presenza del caratteristico osso a forma di "T", che separa due tagli di altissimo valore: Filetto: un muscolo particolarmente tenero, magro, dal sapore delicato e con una grana finissima. Controfiletto: un muscolo pi grande, pi saporito e leggermente pi consistente, con una marezzatura naturale che