COSTATA DRY AGED SCOTTONA - BAVARESE Taglio:700 g del peso di circa 1

del peso di circa 1 kg o 1

Si ricava dalle ultime 5 costole della lombata senza osso lombare

ottenuta attraverso un’antica lavorazione artigianale

vicino al diaframma

COSTATA DRY AGED SCOTTONA - BAVARESE Taglio:700 g del peso di circa 1La Costata un taglio pregiato ricavato dalla parte anteriore della lombata del bovino, caratterizzato dalla presenza dellosso della costola e da una marezzatura naturale che conferisce alla carne morbidezza e sapore. La struttura del muscolo, percorsa da sottili venature di grasso intramuscolare, permette alla carne di mantenersi succosa durante la cottura e di sviluppare un profilo aromatico intenso e persistente. L'osso, inoltre, contribuisce a una