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tra le costole e la groppa
CHICKEN WINGS - Ali Pollo - 1
fatto di passione
nota anche come Reale o taglio del collo posteriore
PORK BELLY Taglio:3 kg tra le costole e laLa pancettona con cotenna un taglio di carne che corrisponde a una pancetta di maiale intera e spessa, comprensiva della cotenna, proviene dalla pancia del maiale, cio la parte inferiore del tronco del suino, che si estende dal petto fino al fianco. un taglio ricco di strati alternati di carne e grasso, con la cotenna che forma lo strato esterno.
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