Dominio de la Vega Intimissimo Extra Brut Sierra de Gredos quince and herb aromas with

quince and herb aromas with a nutty

2023 is overall een warm jaar met weinig regen in de winter en voorjaar en extreem lage opbrensten (slechts 3000kg / ha)

in the middle of Pago Carrascal

100% Tintilla de Rota from Pago Callejuela

Dominio de la Vega Intimissimo Extra Brut Sierra de Gredos quince and herb aromas with100% macabeo. De druiven worden geplukt in het gebied van Vega del Magro van stokken van ongeveer 25 jaar oud. Na de manuele pluk worden de druiven zacht geperst, alleen de eerste persing komt in aanmerking. Daarna volgt een fermentatie van twee weken aan 16 18C. De tweede gisting van 18 maanden gebeurt in de kelders van de bodega aan een constante temperatuur van 16C. Extra Brut betekent dat er max. 5 gram suikers worden toegevoegd na de tweede