Monte Tondo Recioto di Soave "Nettare di Bacco" DOCG la patareina nella provincia di Alessandria in

nella provincia di Alessandria in Piemonte

Colore giallo con riflessi dorati

con sentori di spezia e petali di rosa

macerazione sulle bucce per circa 20-25 giorni con tecnica estrattiva fatta con delestage (uno a settimana) e rimontaggi che si riducono durante il procedimento

Monte Tondo Recioto di Soave "Nettare di Bacco" DOCG la patareina nella provincia di Alessandria inVinificazione selezionati i grappoli pi spargoli e meglio esposti al sole per avere una buona concentrazione zuccherina e polifenolica. Le uve vengono poste in piccoli plateau e messe ad appassire nel fruttaio controllando temperatura e umidit. Pigiatura a gennaio, macerazione a 5C per 24 ore. Fermentazione in barriques e tonneaux di 3 4 passaggio sino ad arrivare alla gradazione di 14. Travaso in acciaio con fermo della fermentazione mediante