N°621 Ferments - Smoked Chicken Garum 750ml oranje wijn Bij onze eerste ontmoeting met

Bij onze eerste ontmoeting met Herr Kretz deed 'ie denken aan de wijnen van Mosel-legende Rudolf Trossen

en carbo Merlot

drinkt hierdoor als lichtoranje

Doet denken aan versterkte wijn uit Portugal

N°621 Ferments - Smoked Chicken Garum 750ml oranje wijn Bij onze eerste ontmoeting metOnder de naam 621 Ferments maken chefs Merijn en Maarten van restaurant Choux in Amsterdam volledig natuurlijke smaakversterkers: N621 Garum. Garum is van oorsprong een Romeinse smaakmaker. Overschotten van de visvangst werden met zout ingelegd om in de volle zon te fermenteren. In dezelfde geest wordt bij 621 Ferments gewerkt aan natuurlijke smaakversterkers: zij maken hiervoor gebruik van een productieproces dat recentelijk vooral bekend is geworden