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L’extraction est douce afin de préserver toute la complexité de ce cépage

Ce ne sont pas moins de 5 générations qui se sont succédées à la tête de la maison Desprat Saint Verny située à Aurillac

puis les saucissons sont étuvés au feu de bois et séchés naturellement à l'air libre ardéchois

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Encornets Farcis à la Sétoise d'Azaïs Polito Chocolat L’extraction est douce afin deFonde par deux familles Stoises en 1963, la conserverie Azas Polito est toujours une entreprise familiale et artisanale spcialise dans la transformation des produits de la mer. Entreprise du patrimoine vivant, la Maison Azas Polito travaille toujours selon les mthodes et recettes traditionnelles mditerranennes inchanges depuis plus de 55 ans. Les matires premires, de grande qualit, sont slectionnes dans la rgion, notamment les poissons pchs dans le