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Description
Durante la lavorazione del maiale le pancette
In particolare parliamo di due razze bovine: la Frisona e la Ayrshire
Direttamente dal Portogallo sbarca anche da noi: LA MARONESA
Il Boston Butt è un taglio di maiale ricavato dalla parte alta della spalla
TRI TIP - SPINACINO Durante la lavorazione del maialeTri Tip (spinacino) proviene dalla parte inferiore della zona lombare del bovino, situata tra la coscia e la costola. La caratteristica distintiva del "tri tip" la sua forma triangolare, da cui deriva il nome tri(angle) tip. una carne molto apprezzata per la sua combinazione di tenerezza e sapore robusto. Il "tri tip" presenta un buon marmo di grasso intramuscolare, il che contribuisce alla sua succosit e sapore durante la cottura. Questo taglio
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