Andrias Gvino - Saperavi 2022 biodynamische wijn Middels een soort zeef houdt

Middels een soort zeef houdt hij de schillen immer ónder de spiegel van de wijn

De naam verklapt het al enigszins

Khikvhi en Meskheti Mtsvane domineren in de hoeveelheden

zegt voldoende

Andrias Gvino - Saperavi 2022 biodynamische wijn Middels een soort zeef houdt100% Saperavi uit de wijngaarden in Akhmeta, van pre phylloxera stokken, waardoor de opbrengst zeer gering is. De ratio van schil tot sap is daarom hoger, wat de wijn intens maakt, maar omdat het hier om 100% druivensap gaat, en er totaal niet mee wordt gerommeld en er niets aan wordt toegevoegd komt ze puur binnen. Om de tannines een beetje in bedwang te houden wordt de wijn maar tien dagen op de schillen gehouden, en wordt de 'cap' zelden