Pelassa Barolo DOCG 2017 soria Tipo di allevamento GuyotTemperatura di

Tipo di allevamento GuyotTemperatura di servizio 16-18°CAbbinamenti gastronomici Primi piatti a base di pasta

con un'espressione tannica inizialmente ruvida che si evolve poi

Un vitigno che saprà conquistare appieno il vostro palato

Vitigno: 100% Syrah

Pelassa Barolo DOCG 2017 soria Tipo di allevamento GuyotTemperatura diVinificazione: Vendemmia manuale nella seconda meta? di Ottobre. Vinificazione: Barolo tradizionale con fermentazione di 15 20 giorni circa a 26C. Diraspatura, soffice pigiatura; il mosto viene rimontato con il sistema del delastage allo scopo di incrementare al massimo lestrazione del colore e degli aromi varietali. Dopo la fermentazione malolattica il vino viene messo in tonneaux di rovere di Slavonia e Francese con settimanali rabbocchi del livello