Philippe Pacalet - Moulin a Vent 2019 sfruttando i lieviti indigeni presenti

sfruttando i lieviti indigeni presenti sulle bucce

il vino matura in botti di rovere usate

dominato da profumi intensi di frutti di bosco maturi come fragole e lamponi

che si bilanciano con una vibrante acidità

Philippe Pacalet - Moulin a Vent 2019 sfruttando i lieviti indigeni presentiPhilippe Pacalet Moulin a Vent 2019 Cantina Philippe Pacalet Vinificazione Il Moulin a Vent di Pacalet un'espressione vibrante del terroir del Beaujolais, ottenuto da uve Gamay coltivate su terreni granitici ricchi di manganese. La raccolta manuale delle uve permette una selezione attenta dei grappoli migliori. La fermentazione avviene con macerazione carbonica a freddo, senza aggiunta di solfiti, utilizzando lieviti indigeni per un periodo che varia